Biscottini con cioccolato e noci

Questa ricetta è ottima per creare dei biscottini  con cioccolato e noci senza zucchero bianco, farina o burro. Veloci e con pochi ingredienti, è un dolcetto perfetto per i più golosi e per chi è più attento alla linea.

Ingredienti per 18 biscottini con cioccolato e noci:

• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 uovo
• 3 ½ cucchiai di zucchero grezzo di canna
• 115 gr di olio di cocco
• 340 gr di farina d’avena (avena tritata in un frullatore)
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella
• 115 gr di cioccolato fondente (tagliato a pezzettini)
• 80 gr di noci tritate
• Pizzico di sale
• Pizzico di sale grosso

Preparazione:

1. Prima di iniziare, prendere i fiocchi d’avena e quindi tritarli nel frullatore fino a polverizzarli
2. Sciogliete l’olio di cocco e mettetelo da parte per farlo raffreddare. Poi, in una ciotola, aggiungete l’estratto di vaniglia, l’uovo e lo zucchero. Successivamente aggiungete l’olio di cocco e mischiate il tutto insieme.
3. Aggiungete a questo punto la farina d’avena (misurata dopo averla tritata, non prima), il bicarbonato di sodio, la cannella e infine il sale.
4. Mischiate il tutto e poi aggiungete il cioccolato tagliato a pezzettini e anche le noci tritate.
5. Lasciate l’impasto riposare per un’ora.
6. Pre-riscaldare il forno a 180°.
7. Con un cucchiaio prendere dell’impasto e formare una pallina con le mani. Posizionare poi le palline su una teglia con carta da forno, lasciando però abbastanza spazio tra una pallina e l’altra per stendersi durante la cottura. Lascia infatti l’impasto diviso in palline, senza schiacciarlo sulla teglia.
8. Cuoci per 8-10 minuti o fino a che i biscotti non hanno preso forma e sono cotti ai lati.
9. Rimuovi dal forno e poi lasciali riposare per 5 minuti prima di servirli!

I biscottini  con cioccolato e noci sono perfetti a colazione per far partire la giornata con tanta energia, oppure per una merenda golosa e nutriente.